サワラ漁始まる

こんにちは。

岡山県倉敷市下津井、むかし下津井回船問屋内で・たこ・ままかり・等を中心にお土産店・通販を営んでる

倉敷　下津井　信和　です。

瀬戸内海では春を告げる魚としておなじみの「鰆（さわら）」。

岡山県倉敷市下津井で刺身と言えばサワラのことをさすほど、地域に根差した代表的な魚です。

そのサワラ漁がはじまりました。

サワラは大きさにより名前がかわる「出世魚」で、40㎝～50㎝のものをサゴシ、60㎝～80㎝のものを

ヤナギサワラ、1ｍ以上のものをサワラとよびます。

サワラの名前の由来は、魚の腹の幅が細長く狭いという意味の「狭腹（さはら）」。

そのためサゴシの名前も「腹」にちなんで「狭腰（さごし）」となっています。

特に新鮮なサワラは身が引き締まってかたく、特に刺身は「鰆の刺身は皿までなめる」と言われるほど美味しさです。